Chcemy, aby każda wizyta u nas była prawdziwą ucztą i radosnym spotkaniem przy stole, które karmi zmysły, a zarazem sprzyja dobremu samopoczuciu. Dlatego wybraliśmy drogę pozbawioną pszenicy i rafinowanego cukru i jest to świadomy wybór, dzięki któremu możesz sięgać po ulubione pizze, pierogi, ciasta czy przekąski bez obaw, że smaczne oznacza „mniej zdrowe”.
Nasza kuchnia pokazuje, że troska o organizm nie musi wiązać się z kompromisami w smaku ani atmosferze. Gotujemy tak, by jedzenie było źródłem przyjemności, energii i lekkości – niezależnie od tego, czy wybierasz klasyczne danie mięsne, propozycję roślinną czy opcję keto.
Alternatywne mąki
Jako certyfikowana restauracja oferująca wyłącznie dania bezglutenowe, w naszej ofercie nie znajdziesz produktów zawierających mąkę pszenną, żytnią, orkiszową ani jęczmienną. Kładziemy duży nacisk na wykorzystanie w naszej kuchni różnorodnych mąk, co pozwala nam na tworzenie wyjątkowo wartościowych pod względem odżywczym dań. Zapewniamy, że każdy produkt wymieniony w naszym menu i opisany nazwą konkretnej mąki zawiera jej największą ilość w składzie, a nie jest traktowany jedynie jako niewielki dodatek. Obecnie, nasza pracownia wykorzystuje 13 rodzajów mąk bezglutenowych, w tym: amarantusową, gryczaną, jaglaną, kalafiorową, kasztanową, kokosową, lnianą, migdałową, owsianą, ryżową, tapiokową, ciecierzycową i ziemniaczaną. Dzięki temu, nasze dania nie tylko zachwycają niepowtarzalnym smakiem, ale również oferują bogactwo wartości odżywczych, rzadko spotykane w tradycyjnej kuchni bazującej na pszenicy
Zdrowe zamienniki cukru
Nasze alternatywy dla tradycyjnego cukru to: ksylitol, erytrytol, syrop z agawy oraz stewia.
Kluczowym aspektem naszej filozofii słodzenia jest naturalność. Dodajemy słodzidła w takich ilościach, aby uzyskać subtelną i naturalną słodycz (bez jej nadmiaru).
Chcemy zaznaczyć, że syrop z agawy stosujemy selektywnie, głównie jako naturalny środek wspomagający fermentację drożdży w wybranych daniach. Dla osób unikających lub ograniczających ten składnik ze względu na ilość węglowodanów, syrop z agawy znajduje u nas zastosowanie w:
owsianej pizzy (mniej niż 2g na pizzę),
niektórych autorskich napojach z informacją w menu o jej zawartości
Opcje dietetyczne
Nasze menu, dzięki unikalnemu składowi potraw, doskonale komponuje się z różnorodnymi dietami:
Każde jedzenie w naszej restauracji jest w 100% bez glutenu.
Potrawy typu pizza, pierogi, gofry i ciasta są również w wersji KETO.
Nie dodajemy cukru do żadnego z naszych dań. Napoje zewnętrzne czy likiery alkoholowe mogą zawierać cukier.
Posiadamy bogaty wybór opcji wegańskich.
Wiele naszych dań posiada szczegółowo wypisane wartości odżywcze.
Nie ważne, jak specyficzna lub niszowa jest Twoja dieta – jesteśmy przekonani, że w naszym menu znajdziesz coś dla siebie.
Poznaj nasze MENU
Naleśniki na słodko i na słono
Naleśniki z autorskiej mieszanki 4 mąk (amarantusowej, jaglanej, gryczanej i ryżowej). Ta różnorodność sprawia, że zaopatrzysz swój organizm w wiele makroskładników, których nie znajdziesz w pszenicy. Mieszanka ta powstała z myślą o neutralnym smaku ciasta, które wypełnimy farszem w wersji na słono lub słodkimi kremami bez cukru w wersji słodkiej.
Pizza na spodzie owsianym
Nie ma bardziej wartościowej pizzy na całym Śląsku (dalej nie sprawdzaliśmy). Spód pizzy to przedewszystkim mąka owsiana wzbogacona o siemię lniane i tapiokę. Naszą pizzę wypróbujesz w naszej restauracji, zamówisz z dostawą u jednego z naszych partnerów albo możesz wypiec od podstaw w swoim domu.
W ofercie weekendowej znajdziesz u nas również pizzę KETO na bazie kalafiora i mąki kokosowej/
Pierogi gryczane
Polska bez pierogów jest jak szewc bez butów. W 2019 roku, gdy nastała pandemia my stworzyliśmy pierogi bez grama mąki pszennej, nasza wersja jest oparta na specjalnej odmianie mąki gryczanej. W naszym menu znajdziesz je w kilku znanych Ci wariantach, a poza tym możesz również je u nas zakupić w wersji mrożonej.
Od 2024 roku znajdziesz u nas również pierogi KETO oparte na mące bambusowej (zdjęcie obok).
Placki ziemniaczane
Nasza „mała słabość” wśród dań - mniej zdrowsze od reszty. Bardziej sycące niż reszta menu, wzbogaciliśmy je siemieniem lnianym i całkowicie zrezygnowaliśmy z jajek, dzięki czemu są naturalnie wegańskie. Idealne, gdy masz ochotę na komfortowe jedzenie z nutą troski o skład.
Ciasta bez dodatku cukru
Naszą specjalnością są również ciasta i torty. Całkowicie bez mąki pszennej, gdzie torty powstają najczęściej na biszkopcie z mąki migdałowej i kokosowej. Słodzony zdrowymi zamiennikami cukru.
W naszej ofercie znajdziesz opcje KETO, bez mleczne czy wegańskie serniki.
Napoje bez dodatku cukru
Nasza filozofia wolna od pszenicy i dodanego cukru znajduje odzwierciedlenie również w naszej ofercie napojów, choć nie w każdym przypadku w 100%. Większość naszych autorskich napojów, takich jak lemoniady czy koktajle, jest przygotowywana bez dodatku cukru. W przypadkach, gdy napój zawiera cukier, w naszym menu umieszczamy jasne oznaczenia, abyś mogła łatwo zidentyfikować takie pozycje.
Warto zwrócić uwagę, że niektóre butelkowane napoje, takie jak piwa czy cola, mogą zawierać gluten oraz cukier. Jednakże, dla osób poszukujących alternatyw, oferujemy również ich wersje bezglutenowe i bezcukrowe. Zapewniamy, że każdy znajdzie coś dla siebie, zgodnie z własnymi preferencjami i potrzebami dietetycznymi.
